Сахар служит питательной средой для размножения бактерий в полости рта. В результате их деятельности образуется кислота, которая вызывает разрушение зубной эмали. Самой вредной из них является Streptococcus mutans, вырабатывающая молочную кислоту. Porphyromonas gingivalis вызывает развитие пародонтита.
Многое из того, что мы едим, содержит сахар: сладости, фрукты, молоко. На наших зубах живут около 500 тысяч видов различных бактерий, из них 20 активно участвуют в выработке кислоты.